„C’era una Volta „ Bonarda dell’Oltrepo Pavese Guarini 0.75L

Soi struguri: Croatina, Barbera, Vespolina, Struguri rari
Locatie vie: Lombardia-Italia, Sol tendential calcaros, aprox 45 paralel nord
Recoltare: Manuala fara procese tehnologice

Vinificare si maturare: zdrobire-dezirapare cu macerare prefermentativa a strugurilor, pentru a extrage culoarea și parfumul. Fermentația se realizeaza la o temperatură controlata cu drojdii selectate.

Culoare:rosu rubiniu intens, plin de viata, cu spuma violet compacta si persistenta.
Buchet: intens, persistent, note de violeta salbatica, cirese, fructe de padure, note florale de salcam, flori albe si condimente precum piper negru.
Gust: plin, invaluitor, persistent, taninuri placut structurate, proaspete si savuroase.
Asocieri: aperitive, supe si tocane de legume, paste cu sosuri de carne, mancaruri din carne fripta feluri secundare de carne marinata sau la gratar, branzeturi cu maturare medie tortelli din tradiția Oltrepò, Piacenta și mâncăruri picante.
Timp de decantare inainte de servire: 1 ora.
Temperatura de servire: 16-18° C
Alcool: 12.5°